donderdag 14 juni 2018

Frisse maaltijdsalade guacamole style met quinoa en appel


Met warm weer maak ik graag makkelijke maaltijden, zoals soep of een maaltijdsalade. Ik vond in de kast nog een pak quinoa met een houdbaarheidsdatum jan. 2017. Oeps. Tijd om die eens klaar te maken dus.

Met gedroogd voedsel ben ik niet zo huiverig voor een verlopen houdbaarheidsdatum, droge quinoa zal niet gauw kapot gaan. Vacuüm verpakt, dus dat durf ik ook 1,5 jaar na de THT wel te eten. Voedsel verspillen vind ik echt niet kunnen.

Quinoa is wel lekker als je het goed bereidt, maar het was vooral een tijdelijke hype, hier in huis in elk geval wel. Ik ben de enige die het eet, mijn ene zoon is een aardappelfan, de andere een pastafanaat. En vriendlief? Ach, hij probeert alles nu, zolang er geen sla in zit.

Ik had erg rijpe avocado's gekocht en een zakje veldsla dat nodig verwerkt moest worden, zo ontstond het idee voor een salade met quinoa. Wat noten voor het hartige accent, een appel voor een friszuur accent.
Groentes, fruit, vetten, eiwitten; alle goeds zit hierin verwerkt.

zaterdag 9 juni 2018

Week van de jonge mantelzorger


Wist je dat het deze week (4 t/m 10 juni) de week van de jonge mantelzorger is? Door heel het land organiseren gemeentes en bedrijven activiteiten voor deze haast onzichtbare groep kinderen en jongeren.

donderdag 7 juni 2018

Autisme: Houten treinen en beeldende therapie


L. en treinen; zijn grote liefde. Nou ja, naast vuilnistrucks dan, ze staan op een gedeelde eerste plek denk ik.
We zijn echt gezegend met een fijne beeldend therapeut voor hem bij het expertisecentrum.
Iemand die inspeelt op zijn belevingswereld en weken lang met hem heeft gewerkt aan treinen maken plus bijbehorende attributen als een spoorbrug en een speelplaat met spoorwegen.