<script> <style>

vrijdag

Gezond en lekker: Eiermuffins met spek



Eieren met spek, een door velen gegeten combinatie bij het ontbijt. Dit is een leuke variatie erop, het recept is van Paleo lifestyle.

Ik eet zelf geen vlees, maar mijn peuter is er dol op! Ik had ontbijtspek in huis, dus heb dit als lunchgerecht voor hem gemaakt. Het waren zoveel muffins dat hij er meerdere dagen van heeft gegeten, het is ook prima als tussendoortje natuurlijk. Super eenvoudig te maken, met maar 3 ingrediënten is dit zeker het proberen waard.

Ingrediënten:

  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 6 eieren
  • 2 el fijngeknipte bieslook
  • peper naar smaak
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed in een muffinvorm (als je een siliconen vorm gebruikt is invetten niet nodig) elke holte met een plakje omtbijtspek.
Klop de eieren in een kom los, roer de bieslook erdoor en breng op smaak met peper.
Zet de muffinvorm in de oven en bak ze goudbruin in 20 tot 25 minuten.

Ook koud zijn ze prima te eten aldus peuterlief :)

Geen opmerkingen: