Vandaag is het nationale pannenkoekendag! Het is een internationale traditie om de dinsdag voorafgaand aan Aswoensdag Pancakeday te vieren, omdat er tijdens de Christelijke vastenperiode 40 dagen lang geen eieren, vetten en melk gegeten mag worden. In 2007 is deze dag in Nederland geïntroduceerd door Tefal en Koopmans, maar bij ons in Nederland ligt het accent op het verbinden van mensen, niet op het vasten. In heel het land worden ouderen in het zonnetje gezet door basisscholen, waarbij de leerlingen pannenkoeken gaan bakken voor de ouderen. Maar pannenkoeken zijn gewoon ook heel erg lekker! En het is toch superleuk dat er één dag is dat we massaal aan de pannenkoeken gaan? Daarom ben ik op zoek gegaan naar recepten voor gezonde(re) pannenkoeken. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een pak Koopmans mix ophalen ;)