When it's dark look for stars

Zelf amandelmelk maken is best eenvoudig, het geeft ook veel voldoening én je weet precies wat er in zit. Kant en klare pakken zitten vaak vol met suiker, wanneer je het zelf maakt kun je dat achterwege laten of zoeten met een wat gezonder alternatief. En van de pulp die overblijft kun je bijvoorbeeld heel lekkere notenrepen maken. Want verspilling is zonde.

Deze koeken met dadels, notenpasta en kokos hoef je niet te bakken, zijn superlekker, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken! Een variant op deze pinda-kokoskoeken . Ik had amandelmeel over van het zelf maken van amandelmelk, dit heb ik natuurlijk ook verwerkt erin (ik wil als het kan niets verspillen). De ingrediënten heb ik eigenlijk altijd wel in huis, dat maakt het ook zo'n ideaal recept! Natuurlijk kun je er nog een laag chocolade(ganache) overheen doen voor een soort van snickers idee; vandaag doe ik (semi)gezond en ga ik voor deze variant.

Een heerlijk romig, kruidig en verwarmend drankje wat ook nog eens goed voor je is: Kurkuma latte, golden milk of tumeric milk. Ik kwam het recept tegen op twitter van De Groene Meisjes , een aanrader voor wanneer je inspiratie zoekt voor groen leven en vega(n) eten trouwens. Ik heb het recept wat aangepast aan de producten die ik in huis had, het is ontzettend goed geslaagd en ik kan het dan ook enorm aanraden het eens te maken. Ingrediënten voor 1 grote kop of twee normale kopjes: 400 ml amandelmelk (ongezoet) 1 1/2 tl kurkumapoeder 1/2 tl djahé (gemberpoeder) 1 tl kaneel 2 tl (donkere) agavesiroop beetje zwarte peper Bereiding: Ik hou wel van een schuimlaagje en heb een deel van de melk (zo'n 150 ml) verwarmd en opgeschuimd in de melkopschuimer. Verwarm de overige melk in een pannetje, voeg de specerijen en agavesiroop toe. Roer dit goed door met een garde om klontjes op te laten lossen. Schenk de melk in een mok, schenk het schuim erop, strooi de zwar...

Een goed ontbijt is belangrijk om je dag goed te beginnen. Ik eet vaak magere yoghurt met muesli of havermoutpap, maar er is een nieuwe favoriet bij gekomen: Chiazaadpudding. Je bereidt het voor het beste effect de avond van te voren.