When it's dark look for stars

"Mama, wanneer eten we weer eens pannenkoeken?", vroeg mijn jongste afgelopen week. Goed idee, dat staat vrijwel nooit bij ons op het menu en ik heb nog een zak speltmeel liggen waar ik nodig eens wat mee moet doen.

Ergens in mijn opvoeding is het mis gegaan en hebben we het station fruit leren eten gepasseerd. Mijn kinderen lusten allebei alleen maar banaan, dat is werkelijk de enige fruitsoort die ze eten. Mijn jongste kan ik nog wel verblijden met een smoothie, maar dan wel de flesjes die je in de supermarkt koopt en dan ook specifiek de soorten met alleen zoet fruit.

Ik heb een heel grote pompoen gekregen van L. afgelopen week, leuk! Ik had nog nooit pompoen gegeten, dus dat was leuk om mee te experimenteren. Ik heb drie dagen lang er een groente- en fruitsapje mee gemaakt met mijn juicer, ideaal want daar kun je het gewoon rauw ingooien. Nog een appel, citroen, wortel/ bleekselderij/boerenkool en klaar is je supergezonde sapje! Ook heb ik één dag burrito's gemaakt en gevuld met kip, pompoen, champignons en kidneybonen (ook vriendlief, een redelijk kieskeurige eter vond dit goed smaken, voor hem was het ook de eerste keer dat ie pompoen at). En vandaag  ga ik er een pompoencake mee maken, naar een recept van De Groene Meisjes . Ik heb het iets aangepast naar de ingrediënten die ik nog in huis had, het ruikt al heerlijk in huis nu! Ingrediënten: 1 cup gekookte pompoenblokjes (of een halve flespompoen, in blokjes, 10 minuten gekookt) 1 3/4 cup speltbloem 1/2 cup kokossuiker 2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel baking soda ...