When it's dark look for stars

Wauw, wat is dit lekker! Ik experimenteer vaak met eten sinds ik vegan eet, maar dit recept is waanzinnig goed gelukt. Het is geïnspireerd op een recept uit de Allerhande, maar de kaas en melk is vervangen uiteraard. Ook de kruiden paste ik aan, want die had ik niet in huis.  Dit komt wel erg dicht in de buurt bij de oh zo lekkere hartige smaak van kaas, helaas heb ik voor nu geen objectieve jury (vriendlief lust geen zuurkool én geen kaas) om dit te bevestigen, maar het is absoluut de moeite van het proberen waard. En zo zie je maar dat vleesvervangers niet altijd nodig zijn, dit champignon/cashewnoten mengsel is een lekkere hartige vervanger.

Wat maak je met snertweer? Snert! Ik vond bij Jumbo een groentepakket voor erwtensoep, ideaal die verse maaltijdpakketten. Alles zit er in afgepaste porties is, je hoeft er alleen nog maar wat verse ingrediënten aan toe te voegen. Zo maak ik ook graag de  lasagne en couscous van Albert Heijn bijvoorbeeld. Wel verse producten, maar het gemak van alles in 1 pakket. Mooi dat de Lidl ook meedoet met deze trend, steeds meer supermarkten bieden soortgelijke pakketten aan. Ik verwisselde de runderbouillonblokjes voor groentebouillonblokjes en gebruikte gerookte tofu in plaats van spekjes en rookworst en heb nog wat extra ingrediënten toegevoegd zoals aardappel en gerookte paprikapoeder.  Het is echt heel goed gelukt! Ik heb ermee geluncht en eet het ook als diner, het is heerlijk kruidig en verwarmend, precies zoals snert hoort te zijn.

Soms zit het mee, soms zit het tegen. Het zat erg tegen de afgelopen dagen. Gelukkig kan ik zelf het hardst lachen om mijn stommiteiten (achteraf). Wandelen met de oppashond. We hebben ruim een week op het huis van vrienden gepast. Zij waren op vakantie en hebben kippen en een hond die verzorging nodig hebben. Het is erg leuk om een week ergens anders te logeren. Het is een groot vrijstaand huis met volledig omheinde tuin; ideaal om met de kinderen naartoe te gaan dus. We hebben genoten van het grote ligbad waar we met twee volwassenen riant in konden liggen, van de houtkachel die ik elke avond aan had, van de dagelijkse wandeling met de hond en hebben de tv amper aan gehad.

Ik mag graag bladeren in kooktijdschriften voor inspiratie, zoals de Allerhande van de Albert Heijn. Vaak staan er leuke recepten met seizoensproducten in, zoals pompoen deze maand. Ook geeft Miljuschka Witzenhausen haar 3 favoriete recepten prijs, ter promotie van haar nieuwe kookboek. De pompoentaart leek me erg lekker, ik heb laatst 3 mooie grote pompoenen gekregen en had nog voldoende om dit recept uit te proberen.

Wraps vind ik lekker, ook de rest van het gezin houdt wel van de "pannenkoeken", zoals L. het noemt. Ik heb het verschil geprobeerd uit te leggen, maar ach, als hij het zo wel eet ondanks dat het niet met poedersuiker belegd is zoals hij normaal met zijn pannenkoek wil, mag hij de wraps best zo noemen, haha. Ik kies voor de volkoren variant en maak het zo klaar dat iedereen het kan beleggen wat wat ie lekker vindt, de ingrediënten in verschillende schaaltjes ziet er voor de kinderen ook erg uitnodigend uit. De basis is vegan, een groentemengsel. Voor vriendlief en peuter doe ik er gehakt bij, voor oudste zoon plakken kaas. Ik was bij de Albert Heijn om de groentes te kopen en toen kwam ik een guacamole pakket tegen op de groenteafdeling, hierin zitten twee rijpe avocado's, een tomaat, sjalotje, teentje knoflook, een limoen en een Spaanse peper. Normaal kost dit €2,99, nu was het afgeprijsd met 35% korting. Ook was er een curry madras pakket , met een bloemkoo...