When it's dark look for stars

Soms is het gewoon erg makkelijk om te bakken met een pakje taart- of cakemix, ik heb altijd wel een pak in de kast staan. Het is ook gezellig om samen met mijn kinderen wat te bakken en wist je dat koken/bakken volgens een recept heel leerzaam is? Je bent aan het begrijpend lezen, plannen, organiseren, rekenen, wegen, meten. Een uitstekende manier om je executieve functies te oefenen. We hebben heel wat af gebakken tijdens de periode thuiszitten en onderwijs op afstand. Het is ook een minder grote stap om de eieren en yoghurt voor een plantaardige variant te vervangen dan een heel nieuw en onbekend vegan recept te gebruiken, nietwaar? Ik laat je graag zien dat het echt niet ingewikkeld hoeft te zijn om een vegan draai te geven aan het bakken met een cheesecakemix van Dr. Oetker. Ik geef je twee varianten!

Voor mijn verjaardag maakte ik 3 taarten. Dat doe ik al jarenlang, zelf de taarten maken, maar dit jaar was de eerste keer dat ik volledig vegan taarten maakte. Ik wilde de visite laten proeven dat plantaardig eten echt niet betekent dat je inlevert op smaak; ook is het vegan leven zo'n deel van mijn identiteit nu dat ik het erg moeilijk vond om de normale monchou taart etc. te maken. Ik kan het mezelf enorm moeilijk maken, het moest natuurlijk perfect worden; maar het is goedgekomen. De taarten vielen unaniem in de smaak bij iedereen. Missie geslaagd dus! *Sorry voor de slechte foto's, maar ik was zo gestrest dat ik eerst helemaal vergat om foto's te maken 😞

Ingrediënten:  (voor 16 vierkantjes)

Elk jaar op 5 december vieren wij pakjesavond met mijn moeder, stiefvader, (stief)broers en aanhang. We doen aan lootjes trekken en maken een al dan niet sarcastisch gedicht over de persoon waarvoor je het cadeau gekocht hebt. Het is een traditie die we gelukkig nog steeds in ere houden! Het is heel gezellig om met elkaar cadeautjes uit te pakken en natuurlijk lekker te snoepen. Met deze cheesecake maak je er iets heel bijzonders van!

Klinkt verrukkelijk, deze cheesecake! Deze ga ik zeker maken, kan ik wel doen wanneer R. jarig is, in plaats van de monchoutaart die zowel mijn moeder, mijn broertje en ik standaard maken bij een verjaardag. Maar goed, hij is dan ook erg lekker, die monchoutaart, maar wel met flink wat suiker en andere troep. Dat moet beter kunnen toch? Deze cheesecake noem ik dan wel een cheesecake, maar er is geen zuivel in te bekennen. Meer vanwege het uiterlijk, als ik zeg dat het een noten/dadel taart is met frambozen heb je er waarschijnlijk een heel andere voorstelling bij, haha. Ik wel in elk geval! Ingrediënten:  Bodem:  - 80 gram ongezouten amandelen of pecannoten of walnoten - 90 gram Medjool dadels - ¼ theelepel keltisch zeezout Vulling:  - 240 gram ongezouten cashewnoten (5 uur geweekt in water, 's nachts is het beste) - sap van 2 citroenen  - 1 theelepel suikervrije vanille-extract -  80 ml extra virgin kokosolie, gesmolten  - 80...

Ik vind het leuk om voor een verjaardag zelf een taart te maken, eigenlijk is dat altijd een monchoutaart. Dat gaat altijd goed en iedereen vindt hem erg lekker, toch ga ik voor de volgende verjaardag, mijn verjaardag dus, een voor een andere taart. Ik kwam deze tegen op lekkerensimpel.com , het klinkt echt goddelijk! En makkelijk om te maken, ook niet geheel onbelangrijk ;)