When it's dark look for stars

Soep is iets wat ik graag eet en regelmatig zelf maak. Het is ook wel simpel en relatief snel te maken plus er zijn ondenkbaar veel varianten te bedenken, zoals bietensoep , pompoensoep , broccolisoep of boerenkool-preisoep . Heerlijk verwarmend, ik lunch er graag mee met dit koude weer.

Ook bij Aldi kun je als je op zoek bent naar gezonde en plantaardige producten prima slagen. Ik had geluk dat er in de koopjeshoek ook afgeprijsde etenswaren te vinden waren en dat er fijne tijdelijke producten waren vandaag.

Na een dag hard werken buiten had ik niet echt meer zin om uitgebreid te gaan koken. Gelukkig had ik nog wat veldsla in huis, dit was nog blijven liggen omdat ik vrijdag bij m'n moeder ben blijven eten, het was zo gezellig :) Ach, heel af en toe een patatje, moet kunnen. De kinderen waren er zeer content mee in elk geval! Maar goed, ik heb gekeken wat ik in de kast had liggen om de sla mee aan te kleden en het is een variant op mijn linzensalade met het zakje van Zonnatura geworden. Net zo lekker, maar een stuk goedkoper!

Ik heb deze week een heerlijke salade gegeten als lunch, een kant en klare salade van de Albert Heijn met linzen en geitenkaas. Linzen zijn vrij onbekend en ik kook er ook nooit mee, maar ze zijn erg lekker en voedzaam. De combinatie van de linzen, geitenkaas, rode ui en balsamicoazijn vond ik erg goed gevonden, ik ga deze salade zeker vaker zelf maken. Ook lekker als maaltijdsalade met wat brood erbij geserveerd!  

Linzen zijn een goede bron van energie, ze bevatten namelijk complexe koolhydraten die langdurig energie geven. Daarnaast bevatten ze veel vezels, wel vier keer meer dan volkoren rijst. Prima om een salade van te maken! Lekker als lunch of diner, eventueel serveer je er dan nog wat brood bij. Dit lekkere recept vond ik op lekkerensimpel.com , een ontzettend goede site met erg fijne recepten.