Op de blog van hema.nl kwam ik dit geweldige recept tegen voor een prachtige feesttaart. Niet suikervrij, maar af en toe moet je ook gewoon genieten. Als je het bij 1 puntje houdt moet dat toch kunnen voor een keer?
Laat jezelf niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. Het ziet er beslist lastiger uit dan het is. Het is alleen een kwestie van veel verschillende ingrediënten mixen.
Voor de carrot cake:
- 1 kleine winterwortel (200 gram)
- 150 gram boter of margarine
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 middelgrote eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel kaneel
- Zout (snufje)
Voor de topping:
- 50 gram boter of margarine
- 100 gram verse roomkaas
- 125 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 kleine chocoladeletter
- 1 zakje cappuccino kruidnoten
1. Alvorens je aan de slag gaat, zet je eerst de oven aan op 175 graden celsius. 2. Hierna is het tijd om de winterwortel te raspen totdat er alleen nog maar fijne deeltjes wortels over zijn. 3. Mik de geraspte wortel, fijne kristalsuiker en de 2 middelgrote eieren in een beslagkom en mix ze samen totdat er een vloeibare substantie ontstaat. 4. Voeg hierna de boter, het zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel kaneel en een snufje zout toe en klop dit er een roomachtig (oranje!) beslag ontstaat. 5. Giet het beslag in een ingevet taartblik (18 cm) en bak deze 45 minuten in de oven.
Het maken van de topping is nóg makkelijker. Het enige wat je hoeft te doen is de boter, verse roomkaas, poeder- en vanillesuiker met elkaar te mengen tot een smeuïge substantie. Vind je het geheel tóch iets te vloeibaar? Je kan het altijd nog ‘opstijven’ met zelfrijzend bakmeel.
Wanneer de taart is afgekoeld kan je deze met behulp van een spatel besmeren met de topping van cream cheese. Laat dit even kort opstijven in de koelkast (denk: 15 minuten) en beleg dan de zijkant van de carrot cake met cappuccino kruidnoten. Of natuurlijk ieder ander soort kruidnoten die jij het lekkerst vindt. Om de taart af te maken heb ik een chocoladeletter bovenop de carrot cake gelegd. Ik zeg: Sinterklaasje kom maar binnen met je knecht….
Reacties