When it's dark look for stars

Soms is het gewoon erg makkelijk om te bakken met een pakje taart- of cakemix, ik heb altijd wel een pak in de kast staan. Het is ook gezellig om samen met mijn kinderen wat te bakken en wist je dat koken/bakken volgens een recept heel leerzaam is? Je bent aan het begrijpend lezen, plannen, organiseren, rekenen, wegen, meten. Een uitstekende manier om je executieve functies te oefenen. We hebben heel wat af gebakken tijdens de periode thuiszitten en onderwijs op afstand. Het is ook een minder grote stap om de eieren en yoghurt voor een plantaardige variant te vervangen dan een heel nieuw en onbekend vegan recept te gebruiken, nietwaar? Ik laat je graag zien dat het echt niet ingewikkeld hoeft te zijn om een vegan draai te geven aan het bakken met een cheesecakemix van Dr. Oetker. Ik geef je twee varianten!

  Zondag vierden we de verjaardagen van vriendlief (36 jaar) en zoonlief (alweer 9 jaar!). Ik had me voorgenomen me ditmaal niet zo druk te maken en de lat wat minder hoog te leggen voor mijzelf door de taarten gewoon te kopen. Uhuh. Maar dat kon natuurlijk echt niet, vegan taarten zijn hier in Zuidoost-Drenthe niet zo in een winkel te kopen en gewoon een slagroomtaart kopen knaagt te veel aan mijn geweten. Ja, ik kan het mezelf best lastig maken. Afijn, hét moment om ook eens te gaan experimenteren (absoluut niet natuurlijk, beetje dom van me. Als iets je stressniveau wel verhoogt is dat wel het risico op falen, de dag voor het feest). Desalniettemin ben ik aan het bakken geslagen en heb ik alle drie de taarten weten te maken in één zaterdagochtend. Viel achteraf toch allemaal behoorlijk mee. 😇

Voor mijn verjaardag maakte ik zelf 3 vegan taarten , ze vielen allemaal goed in de smaak. Maar deze chocoladetaart in het bijzonder! Zelfs degene die niet van pure chocolade houdt vond hem heerlijk. Dit is met stip de lekkerste chocoladetaart die ik ooit geproefd heb durf ik te stellen. Hij is machtig, dus snij hem vooral in kleine puntjes. ;)

Voor mijn verjaardag maakte ik 3 taarten. Dat doe ik al jarenlang, zelf de taarten maken, maar dit jaar was de eerste keer dat ik volledig vegan taarten maakte. Ik wilde de visite laten proeven dat plantaardig eten echt niet betekent dat je inlevert op smaak; ook is het vegan leven zo'n deel van mijn identiteit nu dat ik het erg moeilijk vond om de normale monchou taart etc. te maken. Ik kan het mezelf enorm moeilijk maken, het moest natuurlijk perfect worden; maar het is goedgekomen. De taarten vielen unaniem in de smaak bij iedereen. Missie geslaagd dus! *Sorry voor de slechte foto's, maar ik was zo gestrest dat ik eerst helemaal vergat om foto's te maken 😞

Een heerlijke combinatie lijkt het me: pompoen en kokos! Bij de eerst volgende gelegenheid dat het kan ga ik zeker deze taart op tafel zetten, Ik moet alleen nog even de gecondenseerde kokosmelk halen. Wellicht wanneer we Sinterklaas vieren met de familie? Weer een mooi voorbeeld dat je ook zonder dierlijke producten heerlijke taarten kunt maken.

Ik mag graag bladeren in kooktijdschriften voor inspiratie, zoals de Allerhande van de Albert Heijn. Vaak staan er leuke recepten met seizoensproducten in, zoals pompoen deze maand. Ook geeft Miljuschka Witzenhausen haar 3 favoriete recepten prijs, ter promotie van haar nieuwe kookboek. De pompoentaart leek me erg lekker, ik heb laatst 3 mooie grote pompoenen gekregen en had nog voldoende om dit recept uit te proberen.

Een vegan verjaardagstaart! Omdat je ook met alleen plantaardige producten een heerlijke taart kunt maken. Mijn zoon vond hem prachtig, hij smaakte goed. Een beetje kruidkoek-achtig met een heerlijke kokoscrème; dit is een blijvertje. Naar een recept van De Groene Meisjes, aangepast naar mijn smaak.

Elk jaar op 5 december vieren wij pakjesavond met mijn moeder, stiefvader, (stief)broers en aanhang. We doen aan lootjes trekken en maken een al dan niet sarcastisch gedicht over de persoon waarvoor je het cadeau gekocht hebt. Het is een traditie die we gelukkig nog steeds in ere houden! Het is heel gezellig om met elkaar cadeautjes uit te pakken en natuurlijk lekker te snoepen. Met deze cheesecake maak je er iets heel bijzonders van!

Op de blog van hema.nl kwam ik dit geweldige recept tegen voor een prachtige feesttaart. Niet suikervrij, maar af en toe moet je ook gewoon genieten. Als je het bij 1 puntje houdt moet dat toch kunnen voor een keer? Laat jezelf niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. Het ziet er beslist lastiger uit dan het is. Het is alleen een kwestie van veel verschillende ingrediënten mixen. Voor de carrot cake: 1 kleine winterwortel (200 gram) 150 gram boter of margarine 150 gram fijne kristalsuiker 2 middelgrote eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel kaneel Zout (snufje) Voor de topping: 50 gram boter of margarine 100 gram verse roomkaas 125 gram poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 1 kleine chocoladeletter 1 zakje cappuccino kruidnoten 1.  Alvorens je aan de slag gaat, zet je eerst de oven aan op 175 graden celsius.  2.  Hierna is het tijd om de winterwortel te raspen totdat er alleen nog maar fijne deeltjes wortels...

Klinkt verrukkelijk, deze cheesecake! Deze ga ik zeker maken, kan ik wel doen wanneer R. jarig is, in plaats van de monchoutaart die zowel mijn moeder, mijn broertje en ik standaard maken bij een verjaardag. Maar goed, hij is dan ook erg lekker, die monchoutaart, maar wel met flink wat suiker en andere troep. Dat moet beter kunnen toch? Deze cheesecake noem ik dan wel een cheesecake, maar er is geen zuivel in te bekennen. Meer vanwege het uiterlijk, als ik zeg dat het een noten/dadel taart is met frambozen heb je er waarschijnlijk een heel andere voorstelling bij, haha. Ik wel in elk geval! Ingrediënten:  Bodem:  - 80 gram ongezouten amandelen of pecannoten of walnoten - 90 gram Medjool dadels - ¼ theelepel keltisch zeezout Vulling:  - 240 gram ongezouten cashewnoten (5 uur geweekt in water, 's nachts is het beste) - sap van 2 citroenen  - 1 theelepel suikervrije vanille-extract -  80 ml extra virgin kokosolie, gesmolten  - 80...

Ik vind het leuk om voor een verjaardag zelf een taart te maken, eigenlijk is dat altijd een monchoutaart. Dat gaat altijd goed en iedereen vindt hem erg lekker, toch ga ik voor de volgende verjaardag, mijn verjaardag dus, een voor een andere taart. Ik kwam deze tegen op lekkerensimpel.com , het klinkt echt goddelijk! En makkelijk om te maken, ook niet geheel onbelangrijk ;)