When it's dark look for stars

  Súper simpel, een recept mag je het bijna niet noemen, maar toch deel ik graag hoe ik een heerlijke vegan boterkoek maak met een pak mix van Jumbo. Laten we het een alternatieve bereidingswijze noemen. Roan bakt hem tegenwoordig al zelfstandig, dat kind is dol op bakken en snoepen. En een echt recept hoe je een vegan boterkoek bakt zonder pak deel ik ook met je. Is ook heel simpel trouwens, je hebt de ingrediënten vast wel in huis.

Bananencake of -brood, dat is heel hip maar vooral ook heel erg lekker en een heel goede manier om je overrijpe bananen toch nog te gebruiken. Het is zo hip dat je tegenwoordig zelfs bananenbrood mix kunt kopen, wat bestaat uit meel, suiker, bakpoeder en kaneel. Handig voor diegene die graag snel een makkelijke manier zoekt om een lekkere cake te maken, je vindt het bij de cake- en kaartmixen.

"Mama, wanneer eten we weer eens pannenkoeken?", vroeg mijn jongste afgelopen week. Goed idee, dat staat vrijwel nooit bij ons op het menu en ik heb nog een zak speltmeel liggen waar ik nodig eens wat mee moet doen.

Wat maak je met snertweer? Snert! Ik vond bij Jumbo een groentepakket voor erwtensoep, ideaal die verse maaltijdpakketten. Alles zit er in afgepaste porties is, je hoeft er alleen nog maar wat verse ingrediënten aan toe te voegen. Zo maak ik ook graag de  lasagne en couscous van Albert Heijn bijvoorbeeld. Wel verse producten, maar het gemak van alles in 1 pakket. Mooi dat de Lidl ook meedoet met deze trend, steeds meer supermarkten bieden soortgelijke pakketten aan. Ik verwisselde de runderbouillonblokjes voor groentebouillonblokjes en gebruikte gerookte tofu in plaats van spekjes en rookworst en heb nog wat extra ingrediënten toegevoegd zoals aardappel en gerookte paprikapoeder.  Het is echt heel goed gelukt! Ik heb ermee geluncht en eet het ook als diner, het is heerlijk kruidig en verwarmend, precies zoals snert hoort te zijn.

Ik lunch zo'n 6 van de 7 dagen per week met een smoothie of -bowl. Een ideale en lekkere manier om voldoende groente en fruit binnen te krijgen dagelijks. Maar is dat dan niet heel duur vraag je je af? Nee hoor, gaandeweg kwam ik erachter dat er goedkopere alternatieven waren voor verse boerenkool en bessen bijvoorbeeld.