When it's dark look for stars

Granola met (soja)yoghurt is mijn favoriete ontbijt. Is het je wel eens opgevallen dat er maar weinig soorten krokante muesli zijn die niet gezoet zijn met honing? Wat ik tot nu toe kan vinden in de supermarkt is slechts 1 variant van Eat Natural die veganproof is.  Muesli is meestal wel vrij van honing en ongezoet, het is zeker de gezondere keuze, maar soms ga ik toch voor lekker. Tijd om zelf aan de slag te gaan, ik heb vaker zelf granola gemaakt .

Mijn favoriete ontbijt van het moment is deze pap. Naast voedzaam is het ook lekker budget, ik maak de pap met water in plaats van (plantaardige) melk. Ik vind het handig om meteen twee porties te maken, zodat ik het volgende dag alleen maar even op hoef te warmen, dat scheelt me mooi weer wat tijd in de ochtendspits van het kinderen laten ontbijten-aankleden-klaar te maken voor school.

Met een ziek jongetje hier op de bank, vanmorgen van school gehaald nadat zijn juf belde dat ie had overgegeven, ben ik nogal aan huis gebonden. Maar dat vind ik stiekem helemaal niet erg, het moeten hardlopen kan ik nu even loslaten voor vandaag, die mogelijkheid is er niet. Dé gelegenheid om eens een nieuwe voorraad gebakken muesli te maken en in huis aan de slag te gaan. Ik moest het doen met wat ik nog in de voorraadkast had liggen, het is een heerlijk kruidige combinatie geworden van pecannoten en kaneel. Lekker door de (soja)yoghurt, met wat (plantaardige) melk of als topping voor een smoothiebowl. Het is simpel om te maken, je weet precies wat erin zit wat ik zelf een prettig idee vind (geen dierlijke producten) en ook wel budgetproof als je weet wat je waar moet kopen :)

Muesli vind ik lekker om mijn dag mee te starten, het vult goed en is voedzaam. Ik kwam er een tijdje geleden al achter dat de goedkoopste zak muesli de beste keuze is. Die is vrij van geraffineerde suikers bijvoorbeeld, iets wat je van de krokante muesli niet kunt zeggen. Ook is ie vegan, dus zonder honing of melk, ingrediënten die nogal vaak opduiken in de krokante muesli of granola varianten. Elke dag hetzelfde eten wordt op den duur ook wel saai, daarom bak ik graag zelf mijn granola ter afwisseling. Het huis ruikt heerlijk naar koekkruiden en kaneel nu, ik ging vandaag eens niet voor de chocolade-kokos mix maar voor pecan/ahorn/kruiden mix; goed passend bij het herfstige weer van nu.

Je kent ze vast wel en hebt ze wellicht ook in je voorraadkast staan: Pakjes kokosmelk. Te vinden bij de Aziatische producten in de supermarkt. Lekker in een curry bijvoorbeeld, daarvoor heb ik ze ook standaard in huis. Één pakje was al een maand over datum en moest snel op, zou ik er niet zelf kokosdrank voor bij mijn muesli mee kunnen maken?

Havermout is gezond, dat weet iedereen inmiddels wel denk ik. Het bevat geen gluten, verzadigt goed en bevat antioxidanten. De smaak moet je wel even aan wennen wanneer je van bijvoorbeeld Brinta (volkoren tarwemeel) overstapt naar havermout. Mijn kinderen accepteerden dat namelijk niet in één keer. Het was eigenlijk per ongeluk dat ik ze havermout moest voorzetten, de Brinta was op en er was geen tijd om naar de winkel te gaan.

Mijn variant op het recept van living the green life Zoals het met overnight oats gaat; het vraagt wat voorbereiding, maar dat is het zeker waard voor een heerlijk, gezond en voedzaam ontbijt! Ingrediënten voor 2 porties: 100 gram boekweitkorrels (ook wel boekweitgrutten) 250 ml water 2 bananen 1 eetlepel kokosrasp handjevol frambozen of andere bessen (mag bevroren zijn, geen probleem om dit te verwerken). grote scheut plantaardige melk Bereiding: Doe de boekweitkorrels samen met het water in een weckpot en laat deze een nacht staan. Het is belangrijk dat de korrels goed weken, anders is het voor je lichaam moeilijk deze te verteren en de vitaminen en mineralen op te nemen. In de ochtend giet je het water weg en doe je de geweekte boekweit in je blender samen met de overige ingrediënten. Mix tot je een dikke pap overhoudt. Schep dit in een bakje en bewaar de rest in een weckpot in de koelkast (dit blijft max. twee dagen goed). Versier met fruit (kiwi, appel, bana...

Het is eigenlijk heel erg simpel om zelf granola of cruesli te maken. De basis bestaat altijd uit haver, noten en zaden. De rest van de aankleding kun je helemaal zelf bedenken en mee variëren. Beetje yoghurt en vers fruit erbij zoals banaan of blauwe bessen en klaar is je gezonde ontbijt!  Wat ik ook fijn vind door het zelf te maken is dat ik weet wat er in zit, zo komen er bij mijn variant geen verborgen suikers in, iets wat me met in de winkel gekochte cruesli nog wel wil gebeuren. De granola basics op een rijtje:

Carrot cake, mijn favoriete taart en muffin momenteel. Hierop geïnspireerd een havermout ontbijt wat naar worteltaart smaak! Mijn nieuwe tweede favoriet, na de appeltaart havermout ;) Ingrediënten: 40 gram havermout 2 à 3 bospenen/waspenen, geschrapt 250 ml magere melk handje rozijnen stuk of 5 walnoten eetlepel ahornsiroop kaneel

Een goed ontbijt is belangrijk om je dag goed te beginnen. Ik eet vaak magere yoghurt met muesli of havermoutpap, maar er is een nieuwe favoriet bij gekomen: Chiazaadpudding. Je bereidt het voor het beste effect de avond van te voren.