When it's dark look for stars

"Mama, wanneer eten we weer eens pannenkoeken?", vroeg mijn jongste afgelopen week. Goed idee, dat staat vrijwel nooit bij ons op het menu en ik heb nog een zak speltmeel liggen waar ik nodig eens wat mee moet doen.

Soep is iets wat ik graag eet en regelmatig zelf maak. Het is ook wel simpel en relatief snel te maken plus er zijn ondenkbaar veel varianten te bedenken, zoals bietensoep , pompoensoep , broccolisoep of boerenkool-preisoep . Heerlijk verwarmend, ik lunch er graag mee met dit koude weer.

Een goede manier om groentes die echt op moeten te verwerken is er een soep van maken, dat weten we nu allemaal wel natuurlijk. Het is eigenlijk heel simpel, vrijwel alles is om te toveren tot een smakelijk soepje. Wat dacht je van pompoensoep , tomaten/bonensoep , minestronesoep of erwtensoep ? Ik ging eens voor een broccolisoep en kwam erachter dat tahin (sesampasta) de perfecte smaakmaker is hierin. Het geeft het een volle en hartige smaak, precies wat de soep nodig heeft. Mijn zeer kritisch panellid (lees: vriendlief) was er ook erg over te spreken 😋

Met warm weer maak ik graag makkelijke maaltijden, zoals soep of een maaltijdsalade. Ik vond in de kast nog een pak quinoa met een houdbaarheidsdatum jan. 2017. Oeps. Tijd om die eens klaar te maken dus. Met gedroogd voedsel ben ik niet zo huiverig voor een verlopen houdbaarheidsdatum, droge quinoa zal niet gauw kapot gaan. Vacuüm verpakt, dus dat durf ik ook 1,5 jaar na de THT wel te eten. Voedsel verspillen vind ik echt niet kunnen. Quinoa is wel lekker als je het goed bereidt, maar het was vooral een tijdelijke hype, hier in huis in elk geval wel. Ik ben de enige die het eet, mijn ene zoon is een aardappelfan, de andere een pastafanaat. En vriendlief? Ach, hij probeert alles nu, zolang er geen sla in zit. Ik had erg rijpe avocado's gekocht en een zakje veldsla dat nodig verwerkt moest worden, zo ontstond het idee voor een salade met quinoa. Wat noten voor het hartige accent, een appel voor een friszuur accent. Groentes, fruit, vetten, eiwitten; alle goeds zit hierin ve...

Salades, ik hou ervan. Vooral op dagen met aangename temperaturen zoals vandaag, heerlijk om dan een lauwwarme of koude maaltijdsalade te maken.

Een salade als lunch eet ik graag; het vult goed en ik krijg op die manier zeker weten voldoende groentes en fruit binnen elke dag. Wat een lekkere combinatie is, is quinoa met avocado. De avocado's waren in de aanbieding vorige week bij de Albert Heijn, ik had enkele rijpe exemplaren klaar liggen op de fruitschaal. Ook had ik nog een komkommer in huis en rijpe cherrytomaatjes, het recept was zo bedacht. En wat was het lekker, één om te onthouden, dus deel ik dit graag ;)

Een gezonde en lekkere dressing maken is niet moeilijk. Wanneer je 't zelf maakt, weet je precies wat er in zit en is het makkelijk een suikervrije dressing te maken met ingrediënten die goed voor je lijf zijn! Hieronder een paar ideeën: Fris-zoete zomerdressing Deze fris zoete dressing is heerlijk bij een fruitsalade van bijvoorbeeld peer, meloen, appel en banaan, maar ook lekker met tomaat en geitenkaas. 3 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel honing 2 eetlepels citroensap of witte balsamico-azijn 1 eetlepel gedroogde oregano Yoghurt-knoflook dressing Knoflooksaus nodig? Maak deze heerlijke yoghurtdressing met verse tuinkruiden. Lekker bij tomaat, komkommer, selderij. Ook een goede dipsaus. Voor een echt knoflooksaus gebruik je twee tenen knoflook in plaats van één teen. 75 ml griekse yoghurt 1 teentje knoflook geperst 1 eetlepel olijfolie klein kopje verse tuinkruiden zoals bieslook, peterselie, tijm, rozemarijn peper en zout evt. klein beetje cit...