When it's dark look for stars

Met warm weer maak ik graag makkelijke maaltijden, zoals soep of een maaltijdsalade. Ik vond in de kast nog een pak quinoa met een houdbaarheidsdatum jan. 2017. Oeps. Tijd om die eens klaar te maken dus. Met gedroogd voedsel ben ik niet zo huiverig voor een verlopen houdbaarheidsdatum, droge quinoa zal niet gauw kapot gaan. Vacuüm verpakt, dus dat durf ik ook 1,5 jaar na de THT wel te eten. Voedsel verspillen vind ik echt niet kunnen. Quinoa is wel lekker als je het goed bereidt, maar het was vooral een tijdelijke hype, hier in huis in elk geval wel. Ik ben de enige die het eet, mijn ene zoon is een aardappelfan, de andere een pastafanaat. En vriendlief? Ach, hij probeert alles nu, zolang er geen sla in zit. Ik had erg rijpe avocado's gekocht en een zakje veldsla dat nodig verwerkt moest worden, zo ontstond het idee voor een salade met quinoa. Wat noten voor het hartige accent, een appel voor een friszuur accent. Groentes, fruit, vetten, eiwitten; alle goeds zit hierin ve...

Salades, ik hou ervan. Vooral op dagen met aangename temperaturen zoals vandaag, heerlijk om dan een lauwwarme of koude maaltijdsalade te maken.

Een salade als lunch eet ik graag; het vult goed en ik krijg op die manier zeker weten voldoende groentes en fruit binnen elke dag. Wat een lekkere combinatie is, is quinoa met avocado. De avocado's waren in de aanbieding vorige week bij de Albert Heijn, ik had enkele rijpe exemplaren klaar liggen op de fruitschaal. Ook had ik nog een komkommer in huis en rijpe cherrytomaatjes, het recept was zo bedacht. En wat was het lekker, één om te onthouden, dus deel ik dit graag ;)

Lekker bij de barbecue als bijgerecht, deze pastasalade van lekker en simpel ! Of  eet het als diner op een warme zomeravond, wat er eventueel overblijft is heerlijk als lunch.

Een gezonde en lekkere dressing maken is niet moeilijk. Wanneer je 't zelf maakt, weet je precies wat er in zit en is het makkelijk een suikervrije dressing te maken met ingrediënten die goed voor je lijf zijn! Hieronder een paar ideeën: Fris-zoete zomerdressing Deze fris zoete dressing is heerlijk bij een fruitsalade van bijvoorbeeld peer, meloen, appel en banaan, maar ook lekker met tomaat en geitenkaas. 3 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel honing 2 eetlepels citroensap of witte balsamico-azijn 1 eetlepel gedroogde oregano Yoghurt-knoflook dressing Knoflooksaus nodig? Maak deze heerlijke yoghurtdressing met verse tuinkruiden. Lekker bij tomaat, komkommer, selderij. Ook een goede dipsaus. Voor een echt knoflooksaus gebruik je twee tenen knoflook in plaats van één teen. 75 ml griekse yoghurt 1 teentje knoflook geperst 1 eetlepel olijfolie klein kopje verse tuinkruiden zoals bieslook, peterselie, tijm, rozemarijn peper en zout evt. klein beetje cit...

Na een dag hard werken buiten had ik niet echt meer zin om uitgebreid te gaan koken. Gelukkig had ik nog wat veldsla in huis, dit was nog blijven liggen omdat ik vrijdag bij m'n moeder ben blijven eten, het was zo gezellig :) Ach, heel af en toe een patatje, moet kunnen. De kinderen waren er zeer content mee in elk geval! Maar goed, ik heb gekeken wat ik in de kast had liggen om de sla mee aan te kleden en het is een variant op mijn linzensalade met het zakje van Zonnatura geworden. Net zo lekker, maar een stuk goedkoper!