When it's dark look for stars

  Ben je ook zo dol op ijskoffie en dan vooral die lekker zoete variant van Starbucks? Ik heb ontdekt dat zelfgemaakte ijskoffie met een lepel gecondenseerde melk net zo smaakt als die gekoelde bekers die bij de supermarkt te koop zijn. Echt waar, probeer het eens! 

Soms is het gewoon erg makkelijk om te bakken met een pakje taart- of cakemix, ik heb altijd wel een pak in de kast staan. Het is ook gezellig om samen met mijn kinderen wat te bakken en wist je dat koken/bakken volgens een recept heel leerzaam is? Je bent aan het begrijpend lezen, plannen, organiseren, rekenen, wegen, meten. Een uitstekende manier om je executieve functies te oefenen. We hebben heel wat af gebakken tijdens de periode thuiszitten en onderwijs op afstand. Het is ook een minder grote stap om de eieren en yoghurt voor een plantaardige variant te vervangen dan een heel nieuw en onbekend vegan recept te gebruiken, nietwaar? Ik laat je graag zien dat het echt niet ingewikkeld hoeft te zijn om een vegan draai te geven aan het bakken met een cheesecakemix van Dr. Oetker. Ik geef je twee varianten!

Kom je ook wel eens iets tegen in een winkel waarvan je denkt: " Hee, dat kan ik zelf toch ook wel maken?" Dat was bij mij het geval toen ik de rijkelijk versierde stroopwafels tegenkwam in de supermarkt. Wat een leuk idee, een stroopwafel dopen in chocolade en dan dippen in discodip. Dat is toch wel een heel lekkere traktatie, nietwaar?

Wat te doen met de kruidnoten die je over hebt? Maak eens deze vegan fudge! Dit recept deelde ik 4 jaar geleden ook al eens en is echt een aanrader. Iedereen die het geproefd heeft vond het erg lekker, zelfs zij die niet van pure chocolade houden. Je kunt de kruidnoten natuurlijk vervangen door noten, rozijnen of popcorn naar keuze. Probeer het eens, het is simpel te maken en echt heel erg lekker.

Een lekker hapje of traktatie zijn deze schattige appelroosjes. Ze zijn heel eenvoudig te maken met ingrediënten die je wellicht standaard wel in huis hebt. Ze zijn relatief simpel te maken, dat kan ook prima samen met je kinderen. Weinig moeite en een groots resultaat, goede deal, toch?

"Ik wil koekjes bakken mama" besloot mijn jongste zoon zaterdagochtend. Koekjes bakken, hmm. Ik had een beter idee, geïnspireerd door vriendin A. die zelf pindarotsjes en pepernootrotsjes maakte afgelopen week toen ik op de thee kwam bij haar.

Voor zijn verjaardag mocht mijn jongste zoon voor het eerst trakteren op school! Het heeft wel wat hoofdbrekers en enkele slapeloze nachten gekost (ik droomde over blauwe botercrème, zo was ik er mee bezig), maar het was zeker geslaagd. Het is eigenlijk niet moeilijk te maken, het resultaat is spectaculair. Mijn zoon was er ongelooflijk blij mee, dat is natuurlijk het allerbelangrijkst.

  Voor de verjaardag van mijn jongste zoon maakte ik een heel speciale taart. Hij is stapelgek op regenbogen, eenhoorns en hartjes; dus dit is bij uitstek een geschikte taart dacht ik. Oh, dat koppie toen hij de taart zag, hij sloeg zijn hand voor zijn mond uit verbazing. Ge-wel-dig. Alle kinderen (en volwassenen) waren erg onder de indruk. En, niet onbelangrijk, hij smaakt ook nog eens prima.

Voor mijn verjaardag maakte ik zelf 3 vegan taarten , ze vielen allemaal goed in de smaak. Maar deze chocoladetaart in het bijzonder! Zelfs degene die niet van pure chocolade houdt vond hem heerlijk. Dit is met stip de lekkerste chocoladetaart die ik ooit geproefd heb durf ik te stellen. Hij is machtig, dus snij hem vooral in kleine puntjes. ;)

Voor mijn verjaardag maakte ik 3 taarten. Dat doe ik al jarenlang, zelf de taarten maken, maar dit jaar was de eerste keer dat ik volledig vegan taarten maakte. Ik wilde de visite laten proeven dat plantaardig eten echt niet betekent dat je inlevert op smaak; ook is het vegan leven zo'n deel van mijn identiteit nu dat ik het erg moeilijk vond om de normale monchou taart etc. te maken. Ik kan het mezelf enorm moeilijk maken, het moest natuurlijk perfect worden; maar het is goedgekomen. De taarten vielen unaniem in de smaak bij iedereen. Missie geslaagd dus! *Sorry voor de slechte foto's, maar ik was zo gestrest dat ik eerst helemaal vergat om foto's te maken 😞

Een heerlijke combinatie lijkt het me: pompoen en kokos! Bij de eerst volgende gelegenheid dat het kan ga ik zeker deze taart op tafel zetten, Ik moet alleen nog even de gecondenseerde kokosmelk halen. Wellicht wanneer we Sinterklaas vieren met de familie? Weer een mooi voorbeeld dat je ook zonder dierlijke producten heerlijke taarten kunt maken.

Ik mag graag bladeren in kooktijdschriften voor inspiratie, zoals de Allerhande van de Albert Heijn. Vaak staan er leuke recepten met seizoensproducten in, zoals pompoen deze maand. Ook geeft Miljuschka Witzenhausen haar 3 favoriete recepten prijs, ter promotie van haar nieuwe kookboek. De pompoentaart leek me erg lekker, ik heb laatst 3 mooie grote pompoenen gekregen en had nog voldoende om dit recept uit te proberen.