When it's dark look for stars

Deze koeken met dadels, pindakaas en kokos hoef je niet te bakken, zijn superlekker, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken!

Mijn favoriete ontbijt van het moment is deze pap. Naast voedzaam is het ook lekker budget, ik maak de pap met water in plaats van (plantaardige) melk. Ik vind het handig om meteen twee porties te maken, zodat ik het volgende dag alleen maar even op hoef te warmen, dat scheelt me mooi weer wat tijd in de ochtendspits van het kinderen laten ontbijten-aankleden-klaar te maken voor school.

Deze koeken met dadels, notenpasta en kokos hoef je niet te bakken, zijn superlekker, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken! Een variant op deze pinda-kokoskoeken . Ik had amandelmeel over van het zelf maken van amandelmelk, dit heb ik natuurlijk ook verwerkt erin (ik wil als het kan niets verspillen). De ingrediënten heb ik eigenlijk altijd wel in huis, dat maakt het ook zo'n ideaal recept! Natuurlijk kun je er nog een laag chocolade(ganache) overheen doen voor een soort van snickers idee; vandaag doe ik (semi)gezond en ga ik voor deze variant.

Met een ziek jongetje hier op de bank, vanmorgen van school gehaald nadat zijn juf belde dat ie had overgegeven, ben ik nogal aan huis gebonden. Maar dat vind ik stiekem helemaal niet erg, het moeten hardlopen kan ik nu even loslaten voor vandaag, die mogelijkheid is er niet. Dé gelegenheid om eens een nieuwe voorraad gebakken muesli te maken en in huis aan de slag te gaan. Ik moest het doen met wat ik nog in de voorraadkast had liggen, het is een heerlijk kruidige combinatie geworden van pecannoten en kaneel. Lekker door de (soja)yoghurt, met wat (plantaardige) melk of als topping voor een smoothiebowl. Het is simpel om te maken, je weet precies wat erin zit wat ik zelf een prettig idee vind (geen dierlijke producten) en ook wel budgetproof als je weet wat je waar moet kopen :)

Muesli vind ik lekker om mijn dag mee te starten, het vult goed en is voedzaam. Ik kwam er een tijdje geleden al achter dat de goedkoopste zak muesli de beste keuze is. Die is vrij van geraffineerde suikers bijvoorbeeld, iets wat je van de krokante muesli niet kunt zeggen. Ook is ie vegan, dus zonder honing of melk, ingrediënten die nogal vaak opduiken in de krokante muesli of granola varianten. Elke dag hetzelfde eten wordt op den duur ook wel saai, daarom bak ik graag zelf mijn granola ter afwisseling. Het huis ruikt heerlijk naar koekkruiden en kaneel nu, ik ging vandaag eens niet voor de chocolade-kokos mix maar voor pecan/ahorn/kruiden mix; goed passend bij het herfstige weer van nu.

Voor mijn verjaardag maakte ik 3 taarten. Dat doe ik al jarenlang, zelf de taarten maken, maar dit jaar was de eerste keer dat ik volledig vegan taarten maakte. Ik wilde de visite laten proeven dat plantaardig eten echt niet betekent dat je inlevert op smaak; ook is het vegan leven zo'n deel van mijn identiteit nu dat ik het erg moeilijk vond om de normale monchou taart etc. te maken. Ik kan het mezelf enorm moeilijk maken, het moest natuurlijk perfect worden; maar het is goedgekomen. De taarten vielen unaniem in de smaak bij iedereen. Missie geslaagd dus! *Sorry voor de slechte foto's, maar ik was zo gestrest dat ik eerst helemaal vergat om foto's te maken 😞

Ik had deze week twee maal amandelmelk gemaakt (ik heb een notenmelkzak gewonnen, ideaal om zelf notenmelk te maken) en daar bleef pulp van over. Omdat ik het zonde vind om dit weg te gooien heb ik besloten zelf eens granola te gaan maken. M'n jongste zoon wilde graag helpen, de schat.

Havermout is gezond, dat weet iedereen inmiddels wel denk ik. Het bevat geen gluten, verzadigt goed en bevat antioxidanten. De smaak moet je wel even aan wennen wanneer je van bijvoorbeeld Brinta (volkoren tarwemeel) overstapt naar havermout. Mijn kinderen accepteerden dat namelijk niet in één keer. Het was eigenlijk per ongeluk dat ik ze havermout moest voorzetten, de Brinta was op en er was geen tijd om naar de winkel te gaan.

Pure ingrediënten en suikervrij, een ideale combinatie voor een lekker tussendoortje, deze haverrepen van de Groene Meisjes! Wat heb je nodig voor ongeveer 10 haverrepen? voor de repen: 12 grote verse dadels in stukjes gesneden (of 20 kleine gedroogde dadels die je een nachtje hebt laten weken) 160 ml water 2 eetlepels notenpasta zoals amandel, cashew of pindakaas 100 gram havermout 75 gram speltmeel of volkoren tarwemeel 2 eetlepels kokos rasp van 1 citroen 2/3 theelepel bakpoeder snufje zout voor de karamel: 125 ml kokosmelk een halve theelepel vanillepoeder of één theelepel vanille extract 3 eetlepels agavesiroop, ahornsiroop of rijststroop 3 eetlepels plantaardige melk, optioneel Bereiding: - Verwarm de oven voor op 190 graden. – 1. Vet een vierkant bakblik in met (kokos)olie. 2. Mix de helft van de dadels met het water in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de notenboter toe en mix nog even door in de blender of keuke...

Het is eigenlijk heel erg simpel om zelf granola of cruesli te maken. De basis bestaat altijd uit haver, noten en zaden. De rest van de aankleding kun je helemaal zelf bedenken en mee variëren. Beetje yoghurt en vers fruit erbij zoals banaan of blauwe bessen en klaar is je gezonde ontbijt!  Wat ik ook fijn vind door het zelf te maken is dat ik weet wat er in zit, zo komen er bij mijn variant geen verborgen suikers in, iets wat me met in de winkel gekochte cruesli nog wel wil gebeuren. De granola basics op een rijtje:

Carrot cake, mijn favoriete taart en muffin momenteel. Hierop geïnspireerd een havermout ontbijt wat naar worteltaart smaak! Mijn nieuwe tweede favoriet, na de appeltaart havermout ;) Ingrediënten: 40 gram havermout 2 à 3 bospenen/waspenen, geschrapt 250 ml magere melk handje rozijnen stuk of 5 walnoten eetlepel ahornsiroop kaneel

Deze repen met dadels, pindakaas en kokos voor extra energie hoef je niet te bakken, zijn supergezond, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken!   Ingrediënten, voor zo'n 6 repen: 20 medjoul dadels, ontpit 4 eetlepels kokosrasp 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels pindakaas 4 eetlepels havermout

Deze notenblokjes zijn een fris tussendoortje omdat er een laagje citroen overheen zit. De te gekke groene kleur krijgen ze door de chemische reactie tussen de kurkuma en de citroen.

Lekker als ontbijt of als tussendoortje, dit recept voor muffins welke ik tegen kwam op de site van Flair. Suikervrij natuurlijk :D Ingrediënten: 125 gram havermout 125 ml (magere) melk 1 ei 1,5 banaan 2 theelepels kaneel flinke hand blauwe bessen (diepvries is veel goedkoper dan vers) halve theelepel bakpoeder Bereiding: Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar. Vet de muffin vormpjes in met een beetje roomboter of (kokos)olie. Vul circa 7 tot 8 muffin vormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Leuk artikel op www.nu.nl : Elke dag een kommetje havermoutpap zou wel eens de sleutel tot een lang en gezond leven kunnen zijn. Voor het eerst is de gunstige impact op lange termijn aangetoond. Dit meldt  The Telegraph , op basis van onderzoek van de Amerikaanse universiteit Harvard. De wetenschappers van de universiteit volgden gedurende 14 jaar meer dan 100.000 mensen om hun eetgewoonten en gezondheidstoestand in kaart te brengen.  Volgens de onderzoekers is het eten van slechts 28 gram per dag (wat overenkomt met een kommetje) voldoende om het risico op hartfalen met 9 procent te verminderen en het sterfterisico met 5 procent. 

Als het even kan eet ik graag suikervrij en zo puur mogelijk. Ik ben m'n voorraadkast aan het leegmaken, ik wil zoveel mogelijk gaan koken zonder pakjes en zakjes. Nou kwam ik op de site van www.flairathome.nl een recept tegen voor een suikervrije bananencake welke mij erg lekker leek, ik heb hem meteen gemaakt. Het viel ook bij mijn jongste zoon enorm in de smaak, wat voor mij toch wel een goede graadmeter is. Als een peuter het met smaak opeet is ie goed gelukt vind ik! Mijn stiefvader, moeder en oma hebben ook geproefd en waren het unaniem eens: heerlijk, vult goed en de suiker wordt niet gemist.