When it's dark look for stars

Bananen zijn bij mij altijd tegelijkertijd rijp, ik heb dus regelmatig overrijpe bananen liggen die snel verwerkt moeten worden. (Mijn kinderen zijn nogal kieskeurige eters en eten qua fruit alleen bananen, dus bananen heb ik altijd in huis.)  Een bananencake of -brood is iets wat ik dan ook regelmatig maak, want hoe rijper de banaan, hoe zoeter de cake. 

Deze koeken met dadels, pindakaas en kokos hoef je niet te bakken, zijn superlekker, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken!

Chocolade, soms heb ik ineens heel erg trek erin. Een lekkere bonbon die smelt op je tong, zalig. Maar niet zo goed voor me. Een goed alternatief om aan die chocoladetrek te voldoen zijn deze lekkere snackballetjes, ook wel bliss balls genoemd. Gemaakt met ingrediënten die ik standaard wel in huis heb is dit in enkele ogenblikken klaar te maken in de keukenmachine.

Een lekker hapje of traktatie zijn deze schattige appelroosjes. Ze zijn heel eenvoudig te maken met ingrediënten die je wellicht standaard wel in huis hebt. Ze zijn relatief simpel te maken, dat kan ook prima samen met je kinderen. Weinig moeite en een groots resultaat, goede deal, toch?

"Ik wil koekjes bakken mama" besloot mijn jongste zoon zaterdagochtend. Koekjes bakken, hmm. Ik had een beter idee, geïnspireerd door vriendin A. die zelf pindarotsjes en pepernootrotsjes maakte afgelopen week toen ik op de thee kwam bij haar.

Deze koeken met dadels, notenpasta en kokos hoef je niet te bakken, zijn superlekker, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken! Een variant op deze pinda-kokoskoeken . Ik had amandelmeel over van het zelf maken van amandelmelk, dit heb ik natuurlijk ook verwerkt erin (ik wil als het kan niets verspillen). De ingrediënten heb ik eigenlijk altijd wel in huis, dat maakt het ook zo'n ideaal recept! Natuurlijk kun je er nog een laag chocolade(ganache) overheen doen voor een soort van snickers idee; vandaag doe ik (semi)gezond en ga ik voor deze variant.

Voor mijn verjaardag maakte ik 3 taarten. Dat doe ik al jarenlang, zelf de taarten maken, maar dit jaar was de eerste keer dat ik volledig vegan taarten maakte. Ik wilde de visite laten proeven dat plantaardig eten echt niet betekent dat je inlevert op smaak; ook is het vegan leven zo'n deel van mijn identiteit nu dat ik het erg moeilijk vond om de normale monchou taart etc. te maken. Ik kan het mezelf enorm moeilijk maken, het moest natuurlijk perfect worden; maar het is goedgekomen. De taarten vielen unaniem in de smaak bij iedereen. Missie geslaagd dus! *Sorry voor de slechte foto's, maar ik was zo gestrest dat ik eerst helemaal vergat om foto's te maken 😞

Ik had een pakje santen in de kast liggen, al vloeibaar door het warme weer en zag dat de houdbaarheidsdatum rap naderde. Ik kook er eigenlijk niet mee, door gebrek aan inspiratie voornamelijk. Ik had er wel al eens chocolade mee gemaakt , daar heb ik nu een vegan draai aan gegeven. Het is lekker geworden! Ik bewaar het in de vriezer en breek er een stuk af wanneer ik er zin in heb, zo smelt het niet én eet ik er niet zo snel te veel van ;)

Ingrediënten:  (voor 16 vierkantjes)

Kruidnoten zónder geraffineerde suiker of dierlijke ingrediënten; het kan! Omdat het augustus is, de kruidnoten nog niet in de winkel liggen, we een trui dragen overdag en omdat het weekend is heb ik met m'n peuter kruidnoten gebakken.

Elk jaar op 5 december vieren wij pakjesavond met mijn moeder, stiefvader, (stief)broers en aanhang. We doen aan lootjes trekken en maken een al dan niet sarcastisch gedicht over de persoon waarvoor je het cadeau gekocht hebt. Het is een traditie die we gelukkig nog steeds in ere houden! Het is heel gezellig om met elkaar cadeautjes uit te pakken en natuurlijk lekker te snoepen. Met deze cheesecake maak je er iets heel bijzonders van!

Heerlijk en leuk om te doen: Zelf kruidnoten maken! Mijn jongste zoon helpt me graag mee met het maken, mijn oudste zoon helpt graag mee met het opeten. Dit is het enige snoepgoed wat L. lust zelfs, dus natuurlijk heb ik altijd kruidnoten in huis in de laatste maanden van het jaar. Maar zelf een nog iets gezondere variant hierop maken, dat is nog veel beter natuurlijk! Benieuwd of L. ze dan ook nog lust ;) Variant 1: Ingrediënten: 125 gr. medjouldadels  100 gr. kokosolie (gesmolten) 1 eigeel 100 gr. boekweitmeel 100 gr. amandelmeel 2 tl (wijnsteen) bakpoeder 2 theelepels kaneelpoeder* 1 theelepel kruidnagelpoeder* 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)* 1 theelepel korianderzaad (gemalen)* snufje zout *Of gebruik gewoon 2 el speculaaskruiden Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 160 graden. Pureer de dadels met de gesmolten kokosolie met een staafmixer of met een blender. Doe het mengsel in een kom. Meng de overige ingrediënten erdoorheen totdat het goe...

Ik heb een heel grote pompoen gekregen van L. afgelopen week, leuk! Ik had nog nooit pompoen gegeten, dus dat was leuk om mee te experimenteren. Ik heb drie dagen lang er een groente- en fruitsapje mee gemaakt met mijn juicer, ideaal want daar kun je het gewoon rauw ingooien. Nog een appel, citroen, wortel/ bleekselderij/boerenkool en klaar is je supergezonde sapje! Ook heb ik één dag burrito's gemaakt en gevuld met kip, pompoen, champignons en kidneybonen (ook vriendlief, een redelijk kieskeurige eter vond dit goed smaken, voor hem was het ook de eerste keer dat ie pompoen at). En vandaag  ga ik er een pompoencake mee maken, naar een recept van De Groene Meisjes . Ik heb het iets aangepast naar de ingrediënten die ik nog in huis had, het ruikt al heerlijk in huis nu! Ingrediënten: 1 cup gekookte pompoenblokjes (of een halve flespompoen, in blokjes, 10 minuten gekookt) 1 3/4 cup speltbloem 1/2 cup kokossuiker 2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel baking soda ...

IJskoffie vind ik erg lekker om te drinken zomers wanneer het warm is. Ik drink alleen thee, koffie en water, maar vind warme dranken toch wat minder fijn midden op de dag. Je kunt natuurlijk koffie zetten en dit af laten koelen. Je kunt het ook kant en klaar kopen, ijskoffie, maar dan is het én heel duur wanneer je dit dagelijks doet én zit er ook een flinke lading suiker in de kant en klare producten over het algemeen. Hieronder een video hoe je zelf een koffieconcentraat kunt maken, gemaakt van alleen koffiebonen en water, wat je aan kunt lengen naar eigen smaak. Ideaal! Dit ga ik zeker proberen.

Deze repen met dadels, pindakaas en kokos voor extra energie hoef je niet te bakken, zijn supergezond, zoet en vullend, én in 5 minuutjes te maken!   Ingrediënten, voor zo'n 6 repen: 20 medjoul dadels, ontpit 4 eetlepels kokosrasp 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels pindakaas 4 eetlepels havermout

Kruidkoek vind ik heerlijk! Ik was groot fan van de bakmix waarbij je alleen maar water toe hoeft te voegen, maar koop deze niet meer omdat dit echt een suikerbom is. Dit is een heerlijk alternatief geïnspireerd op het recept van havermoutje.nl , wel iets meer werk dan water bij een mix doen, maar dat is het wel waard.